ЗАПУСК ЗАВТРАКОВ В DUE FORNI

18 сентября

В ресторане DUE FORNI начинается новая глава: сицилийский бренд-шеф Бруно Марино впервые представил полноценное меню завтраков. К запуску Бруно подошел с привычным для DUE FORNI размахом: привычные утренние блюда здесь соседствуют с черной икрой, крабом, хамоном Иберико и шампанским.

Начать предлагают с каш, причем наряду с классическими вариантами здесь есть и более необычные сочетания: манную кашу Бруно подает с яйцом пашот и трюфелем, а овсяную кашу готовят сразу в двух вариантах — с бананом и ванильным соусом или с яблоком, медом и корицей. Продолжить можно сырниками с добавками на выбор — сметаной, карамелью, вареньем, каймаком или ягодным соусом, — а также итальянскими равиоли с творогом или вишней.

Не менее объемным получился раздел блинов. Их подают со сметаной или вареньем, слабосоленым лососем, красной или черной икрой, а также с творогом и изюмом или мясной вырезкой и сметаной. Для тех, кто предпочитает сладкое, готовят блины с бананом фламбе и горячим соусом.

Отдельную главу команда проекта посвятила блюдам из яиц: среди них особенно выделяют глазунью с обжаренными брокколи, красным луком и сосисками, зеленую спаржу с глазуньей и черным трюфелем, а также шпинат с яйцом, соусом морне и пармезаном гратен. Яйца бенедикт на булочке бриошь с голландским соусом готовят в двух вариантах — с лососем или беконом. Для более основательного завтрака стоит выбрать рибай с глазуньей и черным трюфелем, а для особого случая — яйцо всмятку с ломтиками хлеба и черной икрой. Среди более основательных позиций — глазунья с обжаренным картофелем, свежим зеленым луком и хамоном Иберико 5J. Здесь же — шакшука, которую в DUE FORNI готовят сразу в трех вариантах: классическую, с креветками или с крабом. В этом же разделе представлены киш лорен с беконом, слабосоленый лосось с бриошью и сливочным маслом и говяжий паштет с ягодным соусом. Для тех, кто привык начинать день с чего-то согревающего, шеф добавил раздел «Утренний суп». Здесь встретились два бессменных хита: тортеллини с бульоном из фазана и всеми любимый куриный бульон.

Отдельное внимание уделили напиткам. Помимо классического кофе, к завтраку предлагают латте тирамису с савоярди, фисташковый и цитрусовый раф и матчу с фундуком или маракуйей. Особое место в утренней карте занимают смузи — в ресторане их предлагают как легкий детокс и витаминный заряд на весь день. В линейке три сочетания: петрушка, шпинат, банан и киви; ананас, клубника и банан; апельсин, морковь и манго.

Ну а если утро располагает никуда не спешить, в DUE FORNI его советуют начать с бокала игристого. В специальной подборке к завтракам — Prosecco Valdobbiadene Giall’Oro Ruggeri, Crémant de Bourgogne Brut Andre Delorme и Champagne №2 Blanc de Blancs Grand Cru Brut Lucien Roguet, а из белых — Sauvignon Petit Bourgeois, Bourgogne Chardonnay и Gavi di Gavi.

Завтраки в DUE FORNI сервируют ежедневно: с 08:00 до 12:00 — по будням, до 14:00 — по выходным.